先日、神楽坂の「鮨　松もと」様の店舗が完成しまして、レセプションにお呼ばれしました。
今回の物件は設計デザインが「サンゴデザイン」様によるものでした。
当社は施工及び監理のお手伝いをさせていただきました。
初めて現場に訪れた際はすでに前のお店の解体工事が終わった状態で、
ほぼスケルトンになっておりました。
初回の打ち合わせから実施設計が決定して契約に至るまでで約1か月。
工期は25日間にて完了。飲食店としてはなかなかタイトな工期でした（苦笑）
色々と現場で色・素材を決めたりして、
オーナー様と一緒に作り上げていくことが出来たと思っております。

お料理のほうも本当に美味しく、出てくるものすべてに感動！感激！！していました☆
自分が今まで食していたお寿司とはなんだったのか・・・とか（笑）
コース料理のように出てくるお寿司は、恥ずかしながら今まで体験したことがなく
一品一品噛みしめて味わえたので舌もお腹も大変満足しました(^o^)
ありがとうございました！！

最後に当社の女性スタッフが以前お花屋さんで働いていた経験から、
開店お祝いのお花を造りました。
実はこれ、こう見えて「造花」なんです！
枯れることがない、お手入れも不要でほぼ永久的にこの状態を保てます。
私も見せられたときはこれが造花だとは思わなかった・・・。
自社スタッフを上げるのもなんだかとは思いますが、なかなかの腕前で感心しました。
今後はこれをお仕事に生かせるのでは・・・！？（笑）

ごちそうさまでした！
これから忙しくなると思いますが、お身体気を付けて頑張ってください。
「鮨　松もと」　新宿区津久戸町4-1　ASKビル1F

先日　１０月1日に　さいたま市南区大田窪で私が設計施工した。　カフェがOPEN致しました。

さいたまで、11年前に紹介から陶芸教室の立ち上げと共に内装デザイン施工をやらせてもらいました。
そのオーナーから、11年ぶりに連絡があり(^O^)
「陶芸教室の生徒や地域の方の交流の場を作りたいと言うおはなしがあり」
今回陶芸教室「むさしのクラフトワーク」の１階でクラフトカフェの店作りのお手伝いをさせて頂きました。
改装前の陶芸教室

改装後


オーナーも11年ぶりで、お互いに結婚していて　懐かしい気持ちと裏腹にお互いに責任のある立場になっていて
月日は流れるんだな～と
当たり前の事を感じました。
手作り感のある店ですが（壁などはスタッフの方々と監督で塗り壁をして）　
心地よい店造りになったと思います。
クラフトカフェ
さいたま市南区大田窪　1695-1　むさしのクラフト１F
http://0696.jp/%ef%bd%83%ef%bd%81%ef%bd%86%ef%bd%85%e3%80%80.html

先日　WS設計・施工のイタリアンレストランが　神谷町で　9月19日　OPEN致しました。
森の様なシェフと、風の様なソムリエに出会えます。ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

OPENの日は様々な知人からの花でいっぱいでした。

坂の途中の止まり木のが目印です。

この日はWSスタッフもおじゃましました。

まだ、真新しい厨房です。

前菜を～　このあとは料理に夢中で　写真撮るのを忘れて・・・

北村シェフと
この現場は裏手のマンションが・・・ビルで、厨房の排気ダクトにかなり苦戦しました。
最終的には、活性炭フィルター*５槽付で臭いが廻りに回らにようにしました。
(;´д｀)内装予算がそれに取られ過ぎていましましたが・・・
お客さんとして、店に来るとき　想うのですが、
店づくりとは？
１番目は、シェフの料理
２番目は、店のサービス　ソムリエのお話　スタッフが創り出す空気
３番目は、店の内装かな？
自分らの仕事は、２次的なものなのかもしれない、
けれど、店に来るお客さんとその店のスタッフの和気藹々の場に居れるその時が
幸せな　ひとときでした。
「ダ　オルモ」　港区虎ノ門5-3-9　
http://www.da-olmo.com/

渋谷の街から少し離れた場所で軽くフレンチを～
３月２日　新規OPENしました　WS設計施工のお店です。

居ぬき物件だったので、施工前はこんな感じでした～

１階はカフェの要素を持ちつつ、フランクな空間で～
２階はメイン厨房があり　落ち着いたディナータイムを～
　料理も大皿をシェアしてみんなでワイワイと出来る空間になったと思います。
店名の由来は、アデニア（南アフリカの植物です、店内にあります～

少し　街の喧噪から離れた空間でのディナーなどいかがでしょうか～
（店舗情報）
アデニア　渋谷区鉢山町１－７
OPEN　11：30～22：00ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ

先日　３月１０日にローブリューの１０周年の会に櫻井シェフから誘われて参加いたしました


この店は、豚料理で有名なお店です。
10年前～お店を造る時、近隣の方々との出店調整が、かなりナンギでした。
工事した
店内の中古材の梁や柱は、あの当時　古材ブームで古材の単価が上がり
知人の東北の方に、民家の解体材を予約して購入した思い出があります。
シェフは、職人気質の気持ちの良いかたです。
ネットの評判などで書かれていますが、私はもう10年立ち上げからだと11年ほどのつきあいです。
最近は店のメンテナンスで、お会いするぐらいですが10年たっても変わらずですね（少しスリムになりましたが）
パソコン、インターネットがココ10年普及してきて、情報の流通が時間とともに押し寄せる世代ですが、
最終的に判断するのは、デジタルでなく「アナログの人」であると私は思います。
人それぞれ、多種多様の世の中ですが、変わらない物はあると思います。
うちの会社でも、いまだにネットなどからの物件よりも
やはり相互に良い仕事が出来るのは～
わが社がクライアント様と一緒に造った後の～そのシェフの紹介物件です。

工事やらせて頂いたお店が、いつまでも元気でいる事　本当にうれしいことですね。
※私事ですが、10年前のこの時に結婚して今年10周年です。
　10年前にシェフに結婚の御祝儀まで頂いた事はいまだに忘れません～
（店舗情報）
ローブリュー
南青山6-8-18　（ディナーのみ営業　18：00～22：30Lo 定休日：日曜日)